Enlaces y recursos sobre especies nativas mexicanas para consumo

Phaseolus coccineus (Ayocote), especie de frijol mexicano. Imagen de íNaturalist publicado por Monitoreo comunitario "San Antón de los Martínez".

A petición de una buena amiga, he decidido compartir los siguientes enlaces con información sobre especies nativas de México que pueden emplearse con fines comestibles (principalmente), aunque también se incluyen otros usos.

A continuación enlisto algunas publicaciones que encontré:

• Parientes silvestres de cultivos de Mesoamérica, es una publicación de la CONABIO en conjunto a otras instituciones, el siguiente enlace muestra un cartel extenso y con buena resolución relacionado con dicha información sobre los cultivos y sus parientes silvestres.

• Los quelites, tradición milenaria en México. Publicación de la SADER (antes llamada SAGARPA) en conjunto con el SNICS . En el documento enlistan diferentes especies consideradas como quelites, que son utilizadas como alimentos en la cocina tradicional mexicana.

• La publicación de CONABIO titulada Quelites, resulta ser muy enriquecedora, ya que no solo enlista especies, sino que tambien muestra su forma de manejo u obtencion, algunos recetarios y más recursos relacionados con los quelites. 

• El artículo titulado Plantas americanas utilizadas como condimento en la cocina mexicana, incluye una lista de especies con sus usos y forma de consumo, esta publicación incluye arbustos, árboles y hierbas. Me parece una publicación bastante completa e integral. En las tablas que contienen la información sobre las especies, la columna llamada "taxón" es la que contiene el nombre científico.

• La siguiente tesis titulada Plantas medicinales y comestibles de San Luis Ayucan, Jilotzingo, Estado de México: Un acercamiento a la ilustración botánica, contiene una lista extensa de especies con dichos fines, asimismo, incluye fotografías de ejemplares de herbario de las especies que se enlistan. No todas las especies de esta tesis son nativas, ni tampoco se menciona cuáles lo son, por lo que para ello se tendrá que verificar en el POWO, GBIF o en alguna flora como por ejemplo Flora fanerogámica del Valle de México.

• Adicionalmente, incluyo el siguiente trabajo de tesis titulado Guía de consulta de flores mexicanas comestibles que se enfoca en enlistar flores de especies mexicanas para consumo y analizar la calidad y seguridad de estas como alimentos.

Para verificar si una planta es nativa de México se podría ocupar una Flora (¿Cómo las que menciono en mi publicación de ¿Qué es una planta nativa?, complementando con la página del POWO / IPNI para consultar los nombres científicos más actualizados, y el GBIF, para consultar la distribución por especie a nivel mundial.

Recomiendo corroborar a qué especies se refieren las publicaciones a través del uso del nombre científico de las especies , ya que el nombre común puede ser engañoso, debido a que se puede utilizar el mismo nombre común para diferentes especies, mientras que el nombre científico es único para cada especie. Esto puede llegar a evitar malas experiencias, ya que aunque las plantas parezcan inofensivas, en realidad pueden contener algunas sustancias de bastante cuidado.

Anoda cristata (Alache), especie de herbácea nativa de México la cual se utiliza en la gastronomia de algunas comunidades. Imagen de íNaturalist publicada por Biol. Karen Keer G.